Des alcools modifiés pour sublimer vos recettes professionnelles
DM Epices accompagne les bouchers, charcutiers, traiteurs et professionnels des métiers de bouche avec une sélection d’alcools culinaires adaptés aux sauces, marinades, flambages, farces et préparations gastronomiques.
Demander un renseignementAlcools culinaires pour les professionnels
Découvrez une gamme d’alcools modifiés en bouteille de 2L, pensés pour apporter profondeur aromatique, finesse et régularité à vos fabrications salées comme sucrées.
Cognac Modifié
Alcool culinaire aux notes chaudes et aromatiques, idéal pour parfumer sauces, veloutés, viandes, poissons, desserts et préparations festives. Conditionnement : bouteille de 2L.
Nous contacterMadère Modifié
Vin de liqueur culinaire au bouquet marqué, parfait pour relever sauces madère, marinades, jus cuisinés et préparations traiteur avec une touche ronde et élégante. Conditionnement : bouteille de 2L.
Nous contacterPineau Modifié
Alcool culinaire inspiré du Pineau des Charentes, apportant une note douce et fruitée aux crépinettes, farces, sauces, crêpes et recettes gourmandes. Conditionnement : bouteille de 2L.
Nous contacterPorto Rouge Modifié
Alcool culinaire au profil rond et généreux, idéal pour les sauces au Porto, pâtés de foie, farces fines, jus réduits et préparations de caractère. Conditionnement : bouteille de 2L.
Nous contacterBesoin d’un conseil sur nos alcools culinaires ?
Notre équipe vous accompagne dans le choix des alcools modifiés les plus adaptés à vos sauces, marinades, farces, plats cuisinés et créations traiteur.
Contacter DM EpicesCOGNAC MODIFIE
Le Cognac est une eau-de-vie provenant de la fermentation alcoolique naturelle et de la distillation de vins élaborés dans l’aire d’appellation située dans le sud-ouest de la France.
Le Cognac, est apprécié en cuisine pour son apport aromatique et son parfum unique.
Légendaire alcool de flambage, le Cognac est au cœur du savoir-faire de la marque Chef Louis. Il s’associe à la viande, au poisson ainsi qu’aux desserts.
Conditionnement : Bouteille de 2L
Utilisation :
Velouté de langoustines au Cognac, Flan aux raisins parfumé au Cognac, Crème brulée de foie gras au Cognac
MADÈRE MODIFIE
Le Madère est un vin de liqueur produit dans l’aire d’appellation, au goût distinctif et unique dont le bouquet accentué, révélera le goût de vos préparations culinaires.
Conditionnement : Bouteille de 2L
Utilisation :
Sauce Madère, Marinade, Laitue braisée au Madère
PINEAU MODIFIE
Le pineau des Charentes est un « vin de liqueur produit dans une région déterminée » au niveau européen et un « vin de liqueur d’appellation d’origine contrôlée » en France.
Il est obtenu par mélange de moût de raisin et de cognac.
Conditionnement : Bouteille de 2L
Utilisation :
Crépinettes
Crêpes
PORTO ROUGE MODIFIE
Vin de liqueur produit dans l’aire d’appellation Porto.
On ajoute, en cours de fermentation, une quantité d’eau-de-vie de vin au moût sucré.
Le Porto rouge apportera de la finesse à vos préparations.
Conditionnement : Bouteille de 2L
Utilisation :
Sauce Porto
Pâté de foie au Porto